<?php
include '../config.php';
include '../func.php';
head();
aut();
ban();

####################Запись онлайна##################
mysql_query("UPDATE `profile` SET `online` = 'service' WHERE `id` = '".$id_session."'");
####################################################
echo head ."Сервисы / <b>Кухня холостяка</b>".div.katalog;

switch($_GET['act'])
{
default:
print '<img src="images/icon.png"></a> <a href="index.php?act=1">АЙНТОПФ РИСОВЫЙ С ПОЧКАМИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=2">БОРЩ ПО-ДОМАШНЕМУ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=3">ГАСПАЧО</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=4">КАПУСТНЯК ОБЫКНОВЕННЫЙ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=5">АНТРЕКОТ ПО-БРЕТОНСКИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=6">БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ПО-ХУНАНЬСКИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=7">БИФ-ВЕЛИНГТОН</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=8">БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=9">БУРГЕР ПО-ДОМАШНЕМУ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=10">БУЦИКИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=11">ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=12">ВАРЕНИКИ СТАРОРУССКИЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=13">ВЕРЕЩАКА</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=14">ВЕТЧИНА А-ЛЯ РАБЛЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=15">ВЕТЧИНА В КЛЯРЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=16">ВЕТЧИНА ЗАЛИВНАЯ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=17">ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=18">ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=19">ГНЕЗДА КАРТОФЕЛЬНЫЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=20">ЯЙЦА «В МЕШОЧЕК» НА ЛОМТИКАХ ПОДЖАРЕННОГО ХЛЕБА</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=21">ЯЙЦА В СТИЛЕ ВАЛЬЕХО</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=22">ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С ВЕТЧИНОЙ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=23">ЯИЧНИЦА «В ГНЕЗДЕ»</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=24">ЯЗЫК В СОУСЕ ИЗ МАДЕРЫ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=25">ЯГНЕНОК СО СПЕЦИЯМИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="index.php?act=26">ЭСКАЛОПЫ СВИНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=27">ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=28">ЩИ НАВАРИСТЫЕ С ГРИБАМИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="index.php?act=29">ШНИЦЕЛЬ ПО-ЧЕШСКИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=30">ШНИЦЕЛЬ ПО-ВЕНСКИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=31">«ШЕЛЛ»</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=32">ШАШЛЫКИ СВИНЫЕ ПИКАНТНЫЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=33">ШАШЛЫК С РИСОМ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=34">ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=35">ШАШЛЫК (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ)</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=36">ЧОРБА С ТЕЛЯТИНОЙ И ГРИБАМИ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=37">ЧИХИРТМА (КУРИНЫЙ СУП)</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=38">ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=39">ЦЫПЛЕНОК-ГРИЛЬ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=40">ХЕК С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=41">ХАШ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=42">ФОРЕЛЬ С ГОРЧИЦЕЙ, ЖАРЕНАЯ В ГРИЛЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=43">СУДАК В ФОЛЬГЕ</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=44">ПЛОВ ГАХАРТМА</a><br/>
<img src="images/icon.png"></a> <a href="holostyak.php?act=45">ПЛОВ С МЯСОМ</a><br/>';
break;
case '1':
echo'<img src="images/1.jpg"></a><br/>
АЙНТОПФ РИСОВЫЙ С ПОЧКАМИ, рецепт немецкой кухни.
2  свиные почки , подсолнечное масло, соль, 1 луковица, 8 шт.  сладких перцев , 1 чашка риса с верхом, 1 1/4 л бульона, 2-3 столовые ложки томатной пасты, перец.
Нарезать тщательно подготовленные почки кружочками и поджарить до готовности в горячем масле, добавляя при этом резаный лук и соль. Нарезанный полосками перец, рис и горячий бульон варить вместе до тех пор, пока не разбухнет рис. Заправить томатной пастой, перцем и солью.';
break;
case '2':
echo'<img src="images/2.jpg"></a><br/>
БОРЩ ПО-ДОМАШНЕМУ, первое блюдо русской кухни.
2 л мясного бульона; 2-3 свеклы; 0,25 кочана (250 г) белокочанной капусты (или квашеной); 1 корень петрушки; 1 луковица; 1 столовая ложка томат-пюре (или 3 свежих томата); 1 морковь; деревенское сало; 1 столовая ложка 3-процентного уксуса; 1 столовая ложка сахара; 0,5 стакана сметаны; 2 дольки чеснока; зелень петрушки, укропа; соль — по вкусу.
Приготовить мясной бульон. Капусту нашинковать и опустить в кипящий процеженный бульон. Спассеровать свеклу с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом. Спассерованные овощи положить в бульон и варить до готовности. Растереть сало с чесноком и заправить борщ за 5-7 минут до готовности. Если борщ варится из квашеной капусты, то ее необходимо тушить отдельно. А затем положить в борщ вместе со свеклой. При подаче на стол в тарелку положить сметану, зелень петрушки, укропа.';
break;
case '3':
echo'<img src="images/3.jpg"></a><br/>
ГАСПАЧО, блюдо испанской кухни.
800 г крепких помидоров; 0,5 сладкой мелко нарубленной луковицы; по 1 нарезанному зеленому и красному сладкому перцу (без семян); 2 толченых зубчика чеснока; 2 накрошенных ломтика черствого белого хлеба без корок; 2 стакана томатного сока; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки винного уксуса; соль; свежемолотый черный перец; 8 кубиков льда.
Для гарнира: 1 маленькая нарезанная на квадратики луковица; по 1 нарезанному кубиками болгарскому красному и зеленому перцу; 1 нарубленное яйцо и сухарики.
Бланшируйте помидоры в кипящей воде, затем очистите от кожицы и семян и нарубите. Положите в миксер или кухонный комбайн с остальными ингредиентами для супа, за исключением кубиков льда. Смешайте до однородного состояния. Пропустите суп через нейлоновое сито, хорошо растирая. Если необходимо, разбавьте суп холодной водой, затем остудите.
Положите гарнир в салатники. Посолите и поперчите суп, если необходимо, затем влейте в отдельные охлажденные суповые тарелки. Добавьте кубики льда и подавайте с гарнирами.
Можно не пропускать суп через сито.';
break;
case '4':
echo'<img src="images/4.jpg"></a><br/>
ГАСПАЧО, блюдо испанской кухни.
800 г крепких помидоров; 0,5 сладкой мелко нарубленной луковицы; по 1 нарезанному зеленому и красному сладкому перцу (без семян); 2 толченых зубчика чеснока; 2 накрошенных ломтика черствого белого хлеба без корок; 2 стакана томатного сока; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки винного уксуса; соль; свежемолотый черный перец; 8 кубиков льда.
Для гарнира: 1 маленькая нарезанная на квадратики луковица; по 1 нарезанному кубиками болгарскому красному и зеленому перцу; 1 нарубленное яйцо и сухарики.
Бланшируйте помидоры в кипящей воде, затем очистите от кожицы и семян и нарубите. Положите в миксер или кухонный комбайн с остальными ингредиентами для супа, за исключением кубиков льда. Смешайте до однородного состояния. Пропустите суп через нейлоновое сито, хорошо растирая. Если необходимо, разбавьте суп холодной водой, затем остудите.
Положите гарнир в салатники. Посолите и поперчите суп, если необходимо, затем влейте в отдельные охлажденные суповые тарелки. Добавьте кубики льда и подавайте с гарнирами.';
break;
case '5':
echo'<img src="images/5.jpg"></a><br/>
АНТРЕКОТ ПО-БРЕТОНСКИ, блюдо французской кухни. Время приготовления — 45 минут.
180 г говядины, 10 мл оливкового масла, 15 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 5 г зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут на блюде. Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешивают сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 минут. При подаче поливают мясным соком, подают с картофельным пюре.';
break;
case '6':
echo'<img src="images/6.jpg"></a><br/>
БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ ПО-ХУНАНЬСКИ, блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
1 слегка взбитый яичный белок; 2 столовые ложки кукурузной муки (крахмала); белый молотый перец по вкусу; 500 г тонко нарезанного филе баранины; 2,5 стакана растительного масла; 3 ломтика очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 100 г подсушенных и порубленных консервированных ростков бамбука; 1 нарезанный на полоски маленький красный сладкий перец (без семян); 3 мелко нашинкованных перышка зеленого лука; 60 г нарезанных на полоски огурцов; 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса.
Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец. Обмажьте этой смесью полоски баранины и оставьте на 30 минут. Нагрейте масло в сковороде «вок», аккуратно положите туда баранину, отделив кусочки друг от друга, и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут. Шумовкой выньте баранину из масла и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте имбирь, бамбуковые ростки, сладкий перец, зеленый лук и огурцы и жарьте 4 минуты. Затем положите обратно баранину и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, время от времени встряхивая сковороду. Влейте рисовое вино или сухой херес.';
break;
case '7':
echo'<img src="images/7.jpg"></a><br/>
БИФ-ВЕЛИНГТОН, блюдо английской кухни.
200 г говяжьей вырезки; 100 г слоеного теста; 20 г утиного паштета; 400 г растительного масла; 10 г салата латук; 10 г коньяка «Метакса»; 40 г репчатого лука; 50 г сладкого перца; 200 г картофеля; 75 г шампиньонов; петрушка; яйцо диетическое; соль; белый молотый перец.
Очищенную вырезку слегка отбить и нарезать порционными кускочками. Быстро обжарить мясо с двух сторон так, чтобы внутри оно оставалось слегка с кровью, после чего остудить.
Отварить шампиньоны, нарезать их тонкими ломтиками, обжарить с добавлением коньяка, остудить.
Раскатать слоеное тесто, положить на него мясо, на мясо — паштет и грибы, накрыть другим слоем теста, сформировать пирог. Выложить пирог на холодную сковороду с овощами и запекать 15 минут.
Готовое блюдо подавать с на круглой тарелке с салатом латук.';
break;
case '8':
echo'<img src="images/8.jpg"></a><br/>
БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ, блюдо словацкой кухни.
750 г  говяжей  вырезки, 70 г жира, 5 яиц, черный перец, соль. 
Вырезку помыть, очистить от пленки и жил, нарезать кусочками толщиной около 4 см. Кусочки очень нежно (рукой или тупой стороной ножа) отбить, закруглить до первоначальной величины, поперчить и отложить на несколько часов в холодильник. Затем охлажденные кусочки мяса выложить на горячий жир и обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут. Готовые бифштексы подаются на гренках или поджаренном хлебе с яичницей-глазуньей.';
break;
case '9':
echo'<img src="images/9.jpg"></a><br/>
БУРГЕР ПО-ДОМАШНЕМУ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 120 минут.
Испечь сдобные булочки. В каждой булочке сделать два-три надреза и вложить в них стейки, нарезанные кусочками. Приготовить стейки можно из любого мяса: говядины, баранины, курицы, индейки. Вложить в булочки также зелень петрушки или сельдерея, обжаренные кольца лука и т.п. При желании бургер можно подать с соусом барбекю.';
break;
case '10':
echo'<img src="images/10.jpg"></a><br/>
БУЦИКИ, блюдо украинской кухни. Время приготовления — 30 минут.
80 г муки, 40 мл молока, 1 яйцо, 1 г соды, 15 г сливочного масла, мед или сметана.
Из муки, молока, яйца и соды замешивают пресное тесто (как для вареников), раскатывают его в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезают небольшими квадратиками и два противоположных уголка квадратика соединяют. Варят буцики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, а затем слегка поджаривают в сливочном масле. Подают с медом или сметаной.';
break;
case '11':
echo'<img src="images/11.jpg"></a><br/>
ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ, второе блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.
3 стакана творога; 2 столовые ложки пшеничной муки; 1 яйцо; 3 столовые ложки сахара; 3 столовые ложки сливочного масла; 0,5 стакана сметаны.
Смешать протертый творог с размягченным маслом, яйцами, мукой, солью и сахаром и перемешать до образования однородной массы. Посыпать мукой разложенную на столе массу, раскатать в блин около 1 см толщиной и разрезать на полоски шириной около 2,5 см. Полоски в свою очередь нарезать на кусочки различной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой.
Ленивые вареники варить так же, как и обычные. Подать горячими с маслом или со сметаной.';
break;
case '12':
echo'<img src="images/12.jpg"></a><br/>
ВАРЕНИКИ СТАРОРУССКИЕ, второе блюдо русской кухни. Рецепт на 30 штук. Время приготовления — 90 минут. 
Для фарша:  100 г говяжьего сердца; 200 г говяжьего легкого; 3-4 сушеных гриба; 1 луковица; 1 столовая ложка сливочного масла.
Для теста:  1,5 стакана пшеничной муки; 1,5 стакана молока; 2 яйца; 1 чайная ложка сахара; 1 столовая ложка масла; 0,5 стакана сметаны; соль — по вкусу.
Легкое, сердце промыть в холодной воде, сварить, измельчить на мясорубке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еще немного обжарить. Сушеные грибы промыть, отварить, мелко нарубить, обжарить и добавить в фарш.
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком и яйцами, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.
Тесто тонко раскатать скалкой; рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: для этого тесто нужно разрезать на три равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец. Затем жгут разрезать на кусочки величиной с грецкий орех и раскатать каждый из них в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4-5 см.
На каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края лепешки так, чтобы получился полумесяц. Готовые вареники сложить на стол, посыпанный мукой.
Варить вареники в кипящей воде, пока они не всплывут.';
break;
case '13':
echo'<img src="images/13.jpg"></a><br/>
ВЕРЕЩАКА, блюдо украинской кухни. Время приготовления — 40 минут.
200 г свиной грудинки, 30 г свиного сала, 30 г репчатого лука,  свекольный квас, горький и душистый перец, лавровый лист, 40 г хлеба, соль.
Cвиную грудинку рубят на куски, солят, обжаривают на сале, перекладывают в кастрюлю, добавляют воду, свекольный квас, перец, запеченный и измельченный лук и варят до готовности. Затем кладут тертый хлеб, соль, лавровый лист, размешивают, доводят до кипения и подают.';
break;
case '14':
echo'<img src="images/14.jpg"></a><br/>
ВЕТЧИНА А-ЛЯ РАБЛЕ, холодная закуска — блюдо французской кухни. Время приготовления — 60 минут.
200 г ветчины; 1 стакан мясного бульона; 0,5 чайной ложки желатина.
Для фарша: 40 г ветчины; 1 ломтик сыра; 1 ломтик колбасы; 1 столовая ложка сливочного масла; 5-6 маринованных слив; 2 маринованных яблока; 2 свежих помидора; 0,3 стакана соуса, приготовленного с добавлением хрена; 1 пучок зелени (петрушка, сельдерей, укроп).
Нежирную ветчину нарезать тонкими пластинами.
Приготовление соуса. В посуду с толстым дном положить одну столовую ложку сливочного топленого масла, нагреть, всыпать 1 столовую ложку пшеничной муки и пассеровать, периодически помешивая, до образования массы светло-желтого цвета. В полученную пассеровку медленно добавлять горячий бульон и, помешивая до образования однородной массы, проварить 25 мин. В этот соус положить соль, молотый перец и добавить, медленно вливая, 0,5 столовой ложки сметаны, после чего ввести тертый спассерованный хрен. Проварить и снять.
Приготовление фарша. Ветчину, сыр, колбасу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить размягченное сливочное масло. Полученный фарш взбить и выложить на один край каждой ветчинной пластинки. Завернуть пластинки в виде рулетиков, уложить их на противень или в сотейник с высокими бортами в один ряд, залить охлажденным желе. Застывшее желе украсить маслом, зеленью. Вновь залить (после того как поверхность застынет) желе.
Приготовление желе. Желатин растворить в кипяченой воде, дать ему набухнуть, после чего растворить в бульоне.
Готовое блюдо подавать к столу, украсив веточками зелени, помидорами. В соуснике подать соус с хреном. При желании общее блюдо можно нарезать на порции.';
break;
case '15':
echo'<img src="images/15.jpg"></a><br/>
ВЕТЧИНА В КЛЯРЕ, блюдо французской кухни. Рецепт на 6 персон.
300 граммов листового теста (готовый продукт), 1 кг постной ветчины, 1 яйцо. 
Срезать с ветчины весь жир. Разогреть духовку до 210 °С. Отделить белок от желтка. Завернуть ветчину в лист теста, скрепив края листа яичным белком. Смешать оставшийся белок с желтком и нарисовать на тесте «клеточку». Готовить ветчину на втором снизу уровне духовки в течение 30 минут. Через 15 минут после начала можно положить к ветчине маринованные помидоры. К ветчине можно подать свежий салат.';
break;
case '16':
echo'<img src="images/16.jpg"></a><br/>
ВЕТЧИНА ЗАЛИВНАЯ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 120 минут.
500 г ветчины; пучок зеленого салата; 1 сладкий красный перец; 1 зеленый огурец 100г маринованных слив; зелень петрушки; желе.
Ветчину нарезать ломтиками, залить желе и охладить. Выложить на блюдо листья салата, сверху ветчину, в середину розу из перца, а по краям ломтики из свежих огурцов, сливы маринованные, украсить зеленью.';
break;
case '17':
echo'<img src="images/17.jpg"></a><br/>
ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.
1 свекла; 3-4 картофелины; 2 моркови; 0,5 стакана квашеной капусты; 1 луковица (или зеленый лук); 1 соленый огурец; соль; перец; зелень; заправка — по вкусу.
Приготовление уксусной заправки для винегрета:  0,25 стакана 3-процентного уксуса; 0,5 стакана растительного масла; сахар; соль; перец — по вкусу.
В уксус положить сахар, соль, перец, добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Свеклу помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус и варить без соли до готовности. Охлажденные корнеплоды очистить и нарезать тонкими пластинками или мелкими кубиками. Морковь помыть и варить без соли, затем нарезать так же, как и свеклу. Лук очистить и мелко нашинковать. Картофель очистить, помыть и варить в подсоленной воде; затем воду слить, картофель охладить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Если они имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очистить, нарезать на дольки и удалить семена. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Чтобы свекла не закрасила все остальные овощи, ее отдельно заправить растительным маслом. Затем все овощи соединить, полить заправкой и, если надо, посолить.
Винегреты можно заправить майонезом. Готовый винегрет выложить в салатник или на блюдо, тарелку, в вазу и украсить зеленью, ломтиками вареных овощей';
break;
case '18':
echo'<img src="images/18.jpg"></a><br/>
ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ, холодная закуска — блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.
160 г готового мяса; 2 картофелины; 2 огурца; 2 яйца; листья салата; 2 моркови; 3-5 корнишонов; 50 г маринованных фруктов; 1 свекла; 0,5 стакана майонеза; 3-4 столовые ложки соуса «Южный».
Нарезанное тонкими маленькими ломтиками вареное или жареное мясо (на ваш выбор), вареный картофель, соленые или свежие огурцы (можно корнишоны) смешать с нарезанным салатом и заправить майонезом, солью, перцем и соусом «Южный». Далее приготовить винегрет обычным способом. Украсить вареным яйцом, нарезанным дольками.';
break;
case '19':
echo'<img src="images/19.jpg"></a><br/>
ГНЕЗДА КАРТОФЕЛЬНЫЕ, блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.
500 г тертого картофеля; 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала); 2,5 стакана растительного масла.
Несколько раз промойте картофель в холодной воде. Слейте воду и подсушите его на абсорбирующей бумаге. Положите в миску и смешайте с кукурузной мукой. Выложите ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера.
Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка и погрузите в него сито с картофелем. Жарьте в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Выньте и дайте стечь маслу, затем осторожно снимите сита. Держите в тепле. Проделайте такую же процедуру с оставшейся смесью.';
break;
case '20':
echo'<img src="images/20.jpg"></a><br/>
ЯЙЦА «В МЕШОЧЕК» НА ЛОМТИКАХ ПОДЖАРЕННОГО ХЛЕБА, блюдо русской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 10 минут.
2 яйца; 2 ломтика хлеба; 30 г сливочного масла.
Промытые яйца кладут в холодную подсоленную воду и варят 4,5-5,5 минут. Пшеничный хлеб обжаривают в масле, кладут на него ломтик обжаренной ветчины или колбасы, а на них — яйцо, сваренное «в мешочек».';
break;
case '21':
echo'<img src="images/21.jpg"></a><br/>
ЯЙЦА В СТИЛЕ ВАЛЬЕХО, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 25 минут.
1,5 ст. ложки масла; 1 тонко нарезанная луковица; 1 нарезанный крупными ломтиками свежий зеленый чили (без семян); 500 г нарезанных и очищенных от кожи помидоров (без семян); 2 ст. ложки томатной пасты; соль; перец; 6 яиц; 100 г тертого сыра «чеддер».
Растопите масло в большой сковороде с толстым дном. Положите лук и поджаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким, но не коричневым. Добавьте чили, помидоры и томатную пасту. Тушите в течение 10 минут.
Посолите и поперчите. Сделайте в полученной смеси 4 углубления для яиц. Разбейте поочередно яйца в блюдце, затем осторожно слейте их (не смешивая белок с желтком!) в углубления, накройте сковороду крышкой и оставьте на огне еще на 4 минуты, пока белки не загустеют.
Посыпьте каждое яйцо сыром, снова накройте крышкой и держите на огне 1 минуту, пока сыр не расплавится, после чего сразу подавайте на стол.';
break;
case '22':
echo'<img src="images/22.jpg"></a><br/>
ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ С ВЕТЧИНОЙ, рецепт на 2 порции для микроволновой печи. Время приготовления — 5 минут.
4 яйца; 120 г ветчины; 2 чайных ложки нарезанной зелени петрушки.
Ветчину ломтиками положить в столовую тарелку и запекать 2 минуты при 100%.
Яйца разбивать по очереди и вылить на ветчину так, чтобы желтки расположились в центре тарелки. Нагревать 2,5 минуты при 100%.
Подавать, посыпав измельченной петрушкой.';
break;
case '23':
echo'<img src="images/23.jpg"></a><br/>
ЯИЧНИЦА «В ГНЕЗДЕ», блюдо белорусской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 5 минут.
4 яйца; 50 г сливочного масла; 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.
Яйца разбивают на сковородку с маслом и жарят до готовности. При подаче на стол посыпают измельченной зеленью петрушки.';
break;
case '24':
echo'<img src="images/24.jpg"></a><br/>
ЯЗЫК В СОУСЕ ИЗ МАДЕРЫ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 8 персон.
1,5 кг телячьего языка, 2 пучка зелени, 1 луковица лука-порей, 500 граммов сельдерея, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, 4 столовые ложки сливок, 1/2 стакана мадеры, 1-2 чайные ложки лимонного сока, соль, черный перец, острый красный перец.
Замочить язык в холодной воде на 8-12 часов. Мелко нарубить зелень. Нарезать луковицу и лук-порей маленькими кубиками, положить овощи в 3 литра подсоленной воды и довести до кипения. Затем положить туда язык и варить 20 минут с открытой крышкой, периодически снимая пену. Затем прикрыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течение трех часов. За 30 минут до окончания добавить порезанный ломтиками примерно по 5 см сельдерей. Язык готов, если он легко прокалывается вилкой. Вынуть язык, остудить его, удалить кожу и жилки. Отлить 1/2 литра бульона. Положить язык в оставшийся бульон. Растопить сливочное масло, добавить муку и сахар, хорошо обжарить муку до светло-золотистого цвета. Постепенно добавлять бульон, положить лавровый лист и гвоздику, прикрыть крышкой и варить 20 минут на слабом огне. Снять соус с плиты и добавить сливки и мадеру. Посолить и поперчить. Нарезать язык порциями, украсить сельдереем, залить соусом. Оставшийся соус подать в соуснице. К блюду можно подать зеленый горошек и картофельное пюре.';
break;
case '25':
echo'<img src="images/25.jpg"></a><br/>
ЯГНЕНОК СО СПЕЦИЯМИ, блюдо греческой кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 150 минут.
3 чайные ложки муки; соль; перец; ребрышки ягненка; 1 мелко нарезанный зубчик чеснока; 6 чайных ложек оливкового масла; 500 г крупно нарезанных томатов; нарезанная половинка лимона; 1 палочка корицы; 3 гвоздички; 1 очищенный от семян и нарезанный маленький перец чили; 0,5 стакана сухого белого вина; 6 чайных ложек томатной пасты; ломтики лимона.
Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте муку с солью и перцем. Натрите смесью ребрышки ягненка. Вдавите нарезанный чеснок между косточек. Нагрейте на противне масло. Положите ягненка на противень ребрами вверх и обжарьте. Выньте ягненка, положите на противень томаты, лимон, корицу, гвоздику и чили. Положите ягненка обратно, на этот раз ребрами вниз.
Смешайте вино, 0,5 стакана воды и томатную пасту. Полейте смесью ягненка. Плотно закройте противень фольгой, запекайте в течение часа. Снимите фольгу и запекайте ягненка еще час до готовности. Разрежьте на порции, не остужайте. Поставьте противень на огонь и упаривайте соус, пока он не загустеет. Полейте им мясо. Украсьте ломтиками лимона.';
break;
case '26':
echo'<img src="images/26.jpg"></a><br/>
ЭСКАЛОПЫ СВИНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4 порции.
2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам; 4 свиных эскалопа; 2 ст. ложки растительного масла; 1 средних размеров авокадо; 1 ст. ложка лимонного сока.
Соус: 3 свежих зеленых перца чили, мелко нарубленных; 750 г бланшированных помидоров, очищенных и нарубленных; 2 небольшие нарубленные луковицы; 1 зубчик чеснока; соль.
Натрите эскалопы чесноком; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов. Приготовьте соус: положите чили в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения; варите 3 мин. Слейте воду. Удалите черешки и разрежьте чили пополам вдоль. Удалите семена и белую сердцевину. Положите чили в миксер или кухонный комбайн, добавьте помидоры, лук, чеснок и соль и смешайте в однородную массу.
Разогрейте масло в сковороде. Жарьте эскалопы по 5 мин. с каждой стороны (до коричневого цвета). Залейте перечным соусом и оставьте на медленном огне, не накрывая крышкой, еще на 15 мин. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Переложите эскалопы на подогретое блюдо, залейте соусом и украсьте ломтиками авокадо.';
break;
case '27':
echo'<img src="images/27.jpg"></a><br/>
ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ, второе блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.
Щука (целая тушка), 3 луковицы, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 лимон, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 5-6 долек чеснока, соль, перец, специи по вкусу, отварной картофель, 200 г майонеза.
Щуку осторожно очистить от чешуи, стараясь не прорезать кожу. Подрезать кожу вокруг головы, отделить ее от мякоти и снять «чулком». Мякоть по мере необходимости подрезать ножом. Хребтовую кость перерубить так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Оставшуюся тушку выпотрошить, промыть и отделить мякоть от костей.
Мякоть щуки пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным в молоке хлебом, посолить и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйца, размягченное сливочное масло и взбить лопаткой. Полученным пышным фаршем начинить кожу щуки и уложить ее на решетку в большую кастрюлю или рыбный котел.
Отдельно сварить из головы щуки бульон, добавив в него шелуху от лука, лук, соль, перец, специи. Затем залить этот бульон в кастрюлю со щукой и припускать на медленном огне. Бульон должен кипеть еле заметно.
Готовую щуку остудить в бульоне, осторожно вынуть и уложить на блюдо. Острым ножом разрезать рыбу на куски, сохраняя форму. Между кусками вставить кружки лимона. Приложить к тушке голову, уложить вокруг по блюду разварной картофель, полить рыбу майонезом.';
break;
case '28':
echo'<img src="images/28.jpg"></a><br/>
ЩИ НАВАРИСТЫЕ С ГРИБАМИ, первое блюдо русской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.
12 шт. сушеных белых грибов (или подберезовиков); 500-600 г квашеной капусты; 2 моркови средних размеров; 2 корешка петрушки; 2 луковицы; 2 ст. ложки томатного пюре; 0,3 стакана растительного масла; пучок зелени — петрушки и укропа; 1 корень пастернака; 7 картофелин; 3 лавровых листа; 15-20 горошин черного перца; соль; 1 ст. ложка муки.
Долить замоченные накануне грибы 3 литрами холодной воды и поставить на огонь. Пока варится бульон, почистить и нарезать овощи, выложить их на сковородку (кроме картофеля, который следует залить холодной водой), заправить маслом и тушить 10-15 минут. Затем добавить в овощи томатное пюре и муку и тушить еще 5 минут. В грибной бульон положить лавровый лист, перец и отжатую от сока квашеную капусту. Через 15 минут в кипящий бульон добавить тушеные овощи и картофель. Теперь щи должны кипеть до тех пор, пока не сварится картофель. Солить щи нужно только после готовности. В готовые щи добавить 2-3 дольки чеснока, растертые с небольшим количеством соли (если это необходимо). Мелко нарезанные укроп и петрушка кладутся прямо в тарелку.';
break;
case '29':
echo'<img src="images/29.jpg"></a><br/>
ШНИЦЕЛЬ ПО-ЧЕШСКИ, блюдо чешской кухни.
4 шницеля без кости по 150 граммов, 2 чайные ложки горчицы, 1 столовая ложка сладкого красного перца, 1 столовая ложка муки, 50 г сала, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла. 
Отбить шницель. Намазать горчицей тонким слоем. Смешать муку со сладким перцем, обвалять в ней шницель, а затем стряхнуть излишки муки. Нарезать сало и лук кубиками. Разогреть масло, обжарить в нем сало и лук. Затем вынуть лук и хорошо обжарить шницель на сале в течение 2-3 минут с каждой стороны. Затем уменьшить огонь и жарить с каждой стороны еще в течение 4 минут. Затем снова положить лук и еще раз разогреть. С отбивными можно подать краснокочанную капусту или жареный картофель.';
break;
case '30':
echo'<img src="images/30.jpg"></a><br/>
ШНИЦЕЛЬ ПО-ВЕНСКИ, блюдо австрийской кухни.
4 порции шницеля из телятины примерно по 150 г, 1 чайная ложка соли, 1 щепотка молотого белого перца (на порцию), 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 1 чашка панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 1 лимон.
Отбить шницели. Натереть их солью и перцем со всех сторон, затем обвалять в муке. Разбить яйца, перемешать с одной столовой ложкой воды и пропитать шницели с двух сторон. Обвалять в панировочных сухарях, после чего стряхнуть излишек сухарей. Растопить половину масла, положить шницели, убавить пламя и обжаривать в течение 3-4 минут с каждой стороны до появления корочки. При необходимости добавить масло. Полить шницели образовавшимся соком и украсить кусочком лимона. К шницелю можно подать салат из картофеля или капусты, заправленный майонезом.';
break;
case '31':
echo'<img src="images/31.jpg"></a><br/>
«ШЕЛЛ», горячая закуска — блюдо английской кухни. Рецепт на 1 порцию (120 г).
55 г филе бедра индейки; ломтик репчатого лука (4 г); 5 г маринованных шампиньонов; 55 г сливок 38%; 1 г муки; 10 г сыра пармезан; 20 г салата латук.
Нарезанное филе индейки, лук и шампиньоны обжаривают и посыпают пассированной мукой, быстро перемешивают и вводят сливки. Добавляют соль, белый перец. Полученную массу заправляют в формочки в виде ракушек, посыпают сыром пармезан и запекают';
break;
case '32':
echo'<img src="images/32.jpg"></a><br/>
ШАШЛЫКИ СВИНЫЕ ПИКАНТНЫЕ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции.
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец; 500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков. Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на горячем гриле 7 минут, время от времени переворачивая, пока свинина не запечется, оставаясь в то же время сочной. Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями. Подавайте в горячем виде.';
break;
case '33':
echo'<img src="images/33.jpg"></a><br/>
ШАШЛЫК С РИСОМ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 30 минут.
1 кг баранины; 5-6 луковиц; по 1 пучку зеленого лука, петрушки, сельдерея, укропа; соль, перец — по вкусу.
Для гарнира:  0,5 стакана риса.
Мясо молодого барашка нарезать на кубики массой по 60-70 г, посолить, поперчить. Луковицы очистить, нарезать кольцами. Нанизать на шпажки кусочки мяса вперемежку с кольцами лука. При нанизывании обратить внимание на то, чтобы внешняя часть кусочков мяса была обращена в одну сторону.
Обжаривать шашлык над углями или в гриле, периодически поливая жиром. Подавать с гарниром из отварного риса.';
break;
case '34':
echo'<img src="images/34.jpg"></a><br/>
ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ, блюдо азербайджанской кухни.
350 г лосося; 4 г соли; 1 г белого молотого перца.
Для гарнира: 1 тонкий лаваш; 30 г маринованного в гранатовом соке репчатого лука; 3 помидора; 20 г зеленого лука; 15 г зерен граната; по 1 веточке петрушки, базилика и укропа; 1 лепесток свежего цикория; сумах; 2 дольки лимона; 1 маслина.
Порезать рыбу на 4 порционных куска, посолить, поперчить. Надеть на шампур и зажарить над раскаленными углями.
На тарелку выложить тонкий лаваш, по окружности расположить овощи, зелень, зернышки граната, дольки лимона и маслину. Сумах насыпать в лепесток цикория. В центр тарелки поместить готовый шашлык.';
break;
case '35':
echo'<img src="images/35.jpg"></a><br/>
ШАШЛЫК (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ), блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 135-195 минут.
1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный — на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль — по вкусу.
Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка.
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования.
Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.
Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.
На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.';
break;
case '36':
echo'<img src="images/36.jpg"></a><br/>
ЧОРБА С ТЕЛЯТИНОЙ И ГРИБАМИ, первое блюдо молдавской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 90 минут.
300 г телятины; 100 г вермишели; 50 г сушеных грибов; 2 луковицы; 5 зубчиков чеснока; 2 моркови; зелень.
Приготовить грибной бульон, процедить. Соединить его с мясным бульоном, заправить его овощами и отварными грибами, нарезанными соломкой, проварить и добавить вермишель. Готовый суп посыпать зеленью.';
break;
case '37':
echo'<img src="images/37.jpg"></a><br/>
ЧИХИРТМА (КУРИНЫЙ СУП), блюдо грузинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 120 минут.
1 курица; 1 луковица; 1 ст. ложка муки; зелень кинзы; 1 яйцо; 1 ст. ложка уксуса; соль по вкусу.
Выпотрошенную и вымытую тушку жирной курицы положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 1-2 часа до готовности, снимая пену. С поверхности бульона снять жир, в котором поджарить нашинкованный репчатый лук, смешанный со столовой ложкой пшеничной муки. Подрумянившийся лук залить стаканом процеженного бульона, довести до кипения и влить в кастрюлю. Перед подачей на стол добавить взбитое с кинзой яйцо, соль, столовую ложку уксуса.';
break;
case '38':
echo'<img src="images/38.jpg"></a><br/>
ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 70 минут.
1 курица (1-1,25 кг); 4-5 луковиц; 4 картофелины; 5-6 помидоров; 1 столовая ложка сливочного масла; 0,5 чайной ложки красного перца; 1 чайная ложка хмели-сунели; 1 чайная ложка семян кинзы; 1 чайная ложка имеретинского шафрана; по 1 столовой ложке мелко нарезанной пряной зелени (кинза, мята).
Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.
Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении, добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить, если потребуется, немного воды, в которой варился картофель. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, семена кинзы, имеретинский шафран, досолить.
Подавать к столу, украсив кружочками лимона и зеленью.';
break;
case '39':
echo'<img src="images/39.jpg"></a><br/>
ЦЫПЛЕНОК-ГРИЛЬ, блюдо греческой кухни. Рецепт на 6 порций.
2 ст. ложки оливкового масла; сок 0,5 лимона; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени майорана; 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени тимьяна; 6 куриных грудок; отварной рис; соль; перец; веточки тимьяна и майорана; тонкие полоски лимонной корки.
В мелкой посуде смешайте масло, лимонный сок, майоран и тимьян. Наколите мясо цыпленка на вилку. Положите кусочки в маринад, накройте крышкой и поставьте на 8 часов в прохладное место.
Разогрейте гриль. Выньте цыпленка из маринада и положите в гриль кожей вниз. Запекайте 8-10 минут, время от времени поливая маринадом.
Переверните грудки и запекайте еще 8-10 минут до полной готовности и образования румяной корочки. Образовавшийся при этом жир вылейте в рис. Посолите и поперчите. Подавайте курицу с рисом, украсив веточками тимьяна и майорана и посыпав тонкими полосками лимонных корок.';
break;
case '40':
echo'<img src="images/40.jpg"></a><br/>
ХЕК С ГОРОХОМ И КАРТОФЕЛЕМ, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.
0,5 тонко нарезанной луковицы; 8 нарезанных зубчиков чеснока; 4 тонко нарезанные картофелины; 3 веточки петрушки; 1 лавровый лист; соль; 4 куска хека (по 250 г каждый); 250 г свежего или замороженного зеленого горошка; 6 ст. ложек оливкового масла; 1 ст. ложка паприки.
Положите лук, 2 зубчика чеснока, картофель и лавровый лист в керамическую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы жидкость лишь покрывала картофель, добавьте соль и варите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте хек и горох и варите еще в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а рыба начнет развариваться. Слейте излишки жидкости.
Одновременно в маленькой сковороде нагрейте масло и оставшийся чеснок и жарьте в течение 4-5 минут до изменения цвета. Снимите с огня и посыпьте паприкой. Быстро размешайте и полейте блюдо. Подавайте сразу же.';
break;
case '41':
echo'<img src="images/41.jpg"></a><br/>
ХАШ, блюдо армянской кухни.
300 г говяжьих ножек или 240 г бараньих ножек,  100 г рубца,  5 г чеснока, соль.
Подготовленные говяжьи или бараньи ножки и рубцы выдерживают 8-10 часов в холодной воде, сменяя ее 3-4 раза. Рубцы и ноги варят по отдельности. Рубцы заливают холодной водой и варят без соли до тех пор, пока не исчезнет специфический запах. После этого отвар сливают, рубцы заливают свежей водой и варят на слабом огне без соли, периодически снимая пену до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Мясо вынимают, снимают с костей, нарезают, вновь кладут в бульон и варят. Во время варки добавляют нарезанные отварные рубцы (общая продолжительность варки 6-8 часов).
Хаш подают очень горячим. Отдельно подают соль и измельченный чеснок, разбавленный бульоном.';
break;
case '42':
echo'<img src="images/42.jpg"></a><br/>
ФОРЕЛЬ С ГОРЧИЦЕЙ, ЖАРЕНАЯ В ГРИЛЕ, рецепт для микроволновой печи на 2 порции. Время приготовления — 16-18 минут.
2 форели, каждая около 225 г (если мороженая — разморозить); 15 мл меда; 15 мл горчицы в зернах; 1 лимон.
Помойте форель и высушите изнутри и снаружи. Разогревайте гриль в течение 5 минут. Положите мед, масло и горчицу в небольшую посуду и хорошо взбейте. Выжмите сок из половины лимона, натрите кожуру на мелкой терке и добавьте в смесь.
Смажьте форель изнутри и снаружи приготовленной масляной смесью и выложите, голова к хвосту, в мелкую жаропрочную посуду. Полейте форель масляной смесью. Оставшуюся половину лимона нарежьте на кусочки и положите внутрь форели. Положите посуду с форелью на нижнюю решетку.
Готовьте 12 минут при 20% и включенном гриле, переворачивая форель.';
break;
case '43':
echo'<img src="images/43.jpg"></a><br/>
СУДАК В ФОЛЬГЕ, второе блюдо украинской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
Нужны: хороший костер (для углей); судак средних размеров (весом около 1 кг).
Судака почистить, выпотрошить, натереть солью, внутрь положить лук и помидоры кружочками, зелень.
Обложить судака тоненькими листиками сала или обмазать маслом.
Завернуть в фольгу и зарыть в угли на 7-12 минут.';
break;
case '44':
echo'<img src="images/44.jpg"></a><br/>
ПЛОВ ГАХАРТМА, блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 50 минут.
600 г молодой баранины (грудинка); 2 луковицы; 1 гранат; 1 стакан алычи; 0,5 стакана изюма; 1 стакан риса; 4 столовые ложки масла (сливочного); 1 чайная ложка шафранового настоя; соль — по вкусу; 1 стакан кипятка.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Баранину нарезать небольшими кусочками (по желанию можно с косточками), обжарить на собственном жире с добавлением сливочного масла на сковороде на небольшом огне; затем переложить баранину и рис в казанок (или сотейник) с чистым дном, влить кипяток, добавить нарезанный лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, шафрановый настой. Тушить на небольшом огне под крышкой полчаса.
Перед подачей на стол украсить блюдо кружочками лимона, зеленью. Рис положить горкой.';
break;
case '45':
echo'<img src="images/45.jpg"></a><br/>
ПЛОВ С МЯСОМ, блюдо узбекской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 65 минут.
600 г риса; 6 стаканов воды; 0.5 кг баранины, 0.5 кг моркови; 200 г лука; 240 г курдючного сала; перец.
Рис оставить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) на 3-4 часа. Мякоть баранины нарезать кусочками по 10-12 г, посолить, поперчить и обжарить в сильно нагретом курдючном сале до образования поджаристой корочки. Затем к обжаренному мясу добавить нарезанные соломкой репчатый лук и морковь и продолжать жарить.
В мясо с овощами влить воду или бульон, сваренный из костей баранины, положить рис и варить при слабом кипении в закрытой посуде в течение 40-50 минут.';
}
echo div;
navig();
foot();
?>